RED RATZUM TUQ'TUQUILAL - MOOJO
RED RATZUM TUQ'TUQUILAL - MOOJO
RED RATZUM TUQ'TUQUILAL - MOOJO
RED RATZUM TUQ'TUQUILAL - MOOJO

Le TUQ'TUQUILAL de type Criollo & Fino De Aroma est cultivé dans la région montagneuse d'Alta Verapaz au Guatemala. Notre cacao Red Ratzum pousse tout près des célèbres cascades de Semuc Champey.

Unies autour de ce projet en faveur de l'agroécologie et la revalorisation des sols, 55 familles prennent, chacune soin d'une parcelle d'environ un hectare composée d'1/3 de Criollo auquel s'ajoute le Fino De Aroma.

C'est un honneur de pouvoir à nôtre tour transformer les fèves de Tuq'Tuquilal en vous proposant une recette 1 ingrédient, pelé à la main, sans beurre de cacao rajouté.

La torréfaction est plus douce
que celle au feu de bois traditionnellement réalisée par Tuq'Tuquilal. Nos fèves sont torréfiées à basse température à 103° en cœur de fève pendant moins d'une heure. Elles sont ensuite broyées et transformées en brisures de chocolat 100%, ceci est le fruit d'une collaboration avec Cédric De Taeye (Torréfacteur Chocolatier Belge).

Cette origine remplacera pour l'instant le Tuq'Tuquilal torréfié au feu de bois, le Tuq'Tuquilal Traditionnel sera de retour d'ici mars 2023

 

À partir de 79,95 €/kg

€5,95
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CRIOLLO, FORESTERO,
TRINITARIO OF RED RATZUM

Le Red Ratzum est cultivé dans la région montagneuse d'Alta Verapaz, à proximité des célèbres cascades de Semuc Champey au Guatémala.

55 familles font actuellement partie de ce projet d'agroécologie et revalorisation des sols. Les parcelles cultivées sont en moyenne d'un hectare par famille.

Le cacao Criollo est un type de cacao que les familles cultivent à plus petite échelle, environ 36% des parcelles sont recouvertes de Criollo mais sur le nombre total de cacaoyers que possèdent les parcelles productives, moins de 50% sont des cacaoyers Criollo.

Une alternance de Forastero & Trinitario complètent bien l'ensemble.

 LANQUIN - ALTO VERAPAZ

Lanquín est un petit village très paisible entouré de collines.
Il est situé aux portes du célèbre parc naturel de Semuc Champey au centre du Guatemala.

Lanquin abrite également un magnifique projet nommé Tuq'tuquilal. Il est à la fois un eco-centre, l'espace de post-récolte communautaire, lieu de revalorisation des sols et d'agroécologie mais avant tout une formidable aventure humaine.

Cette coopérative de plus de 55 familles partage une vision commune tournée autour de la permaculture et la transmission
des savoirs agricoles, culturels & ancestraux.

Une initiative que nous soutenons depuis 2018 par l'achat de fèves à un prix 2 fois plus élevés que le " farmgate " local ainsi qu'à travers la vente de leur propre production de cacao cérémoniel.

TUQ'TUQUILAL

Tuq tu'quilal capture et stock les connaissances culturelles des traditions mayas locales, qui s'érodent rapidement, il est un lieu physique où elles peuvent être propagées et réensemencées.

Tuq tu'quilal s'inspire du concept de "centre technologique de village" de Gandhi - un modèle de stratégie d'autonomie localisée, intégrant le traditionnel et le moderne.

Il s'agit d'une démonstration de voies alternatives de développement plutôt que d'une course au profit si pauvre en sens.

CRIOLLO GRANO BLANCO - MOOJO
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CATONGO ALBINO BAHIA - MOOJO
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PIURA GRAN NATIVO BLANCO | PÉROU - MOOJO
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PIURA GRANO BLANCO PÉROU

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