TRINITARIO & AMELONADO
Le fruité naturelle caractéristique du cacao de la forêt de Semuliki ainsi qu'une torréfaction douce accentue la touche tropicale des fèves. Nous détectons des notes de nectar de fruit de cacao, de banane et de fromage à la crème.
LA COOPÉRATIVE
Dans la ville de Kasese, près du célèbre forêt de Semuliki située dans la sous-région tropicale et pluvieuse de Rwrenzururu en Ouganda, une entreprise sociale appelée Latitude s'approvisionne en fèves de cacao humides auprès de plus de 4500 petits agriculteurs.
Latitude fermente la récolte de chaque agriculteur dans des caisses construites en eucalyptus local, puis mélange les fèves de plusieurs fermes après la fermentation et le séchage, créant ainsi un produit uniforme et constamment excellent.
LA RÉCOLTE
L'équipe prévoit de réhabiliter environ 1 000 hectares de l'ancienne plantation au cours des 3 à 5 prochaines années.
De plus, le gouverneur a posé la première pierre d'une nouvelle petite chocolaterie sur le terrain de la plantation, qui produira du chocolat pour le marché indonésien local.
Avec cela, l'équipe espère créer des opportunités d'emploi pour la jeune génération et renforcer l'image du cacao en tant que culture alimentaire locale.
Un Eden à part entière, depuis leur arrivée dans les années 1800, les chercheurs européens ont recensé 110 espèces de mammifères, 350 espèces de papillons et 320 espèces d'oiseaux dans cette région.
La région bénéficie d'un climat de type équatorial avec une répartition équilibrée des précipitations tout au long de l'année, un fort rayonnement solaire et l'absence de vents forts. Les alizés offrent toutefois une brise entre juillet et septembre.
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