RACINE CARRÉE
Racine Carré est un projet fou pour lequel Matéo, Jimmy et Gino
se sont donnés une mission :
offrir un chocolat sain, traçable, responsable, sans intermédiaire, fabriqué avec du bon cacao. De la racine du cacao au carré de chocolat.
CHUNHO HUICUNGO
Perdue dans la forêt amazonienne, la plantation Chuno de John Soria abrite une vaste biodiversité : des cacaoyers natifs et des arbres centenaires de plusieurs dizaines de mètres de hauteur.
Pour garantir la qualité aromatique de son cacao, John prône l’agroforesterie et l’utilisation des micro-organismes pour nourrir les sols de façon biologique.
NATIVO FORASTERO
L’importante pluviométrie, le sol argileux et la biodiversité conservée de Huicongo, donnent des cabosses faibles en sucre, qui vont nécessiter une fermentation courte, de 6 à 7 jours.
Ce terroir, sauvage, offre un chocolat très floral, avec des notes de nougat et de vanille.
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