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ALTO HUAYABAMBA 67% - MOOJO
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La plantation Alto Huayamamba se situe dans la réserve du Gran Pajaten, classée au patrimoine de l'UNESCO. Le producteur, Junge, nous a présenté la nouvelle variété de cacaoyer qu’il a créé : le « CYP-99 ».

Cette variété issue d’une sélection génétique des arbres déjà enracinés dans la réserve pour allier puissance aromatique et rendement.

Toutes les conditions réunies - la réserve naturelle, le sol, la biodiversité et la génétique - permettent à ce cacao de développer des notes aromatiques extrêmement subtiles.

Un chocolat plus complexe, qui dévoile des saveurs fruitées mais aussi très florales. Les notes boisées, voire épicées se mélangent parfaitement avec la sucrosité de la noix de coco.


€8,95

RACINE CARRÉE

Racine Carré est un projet fou pour lequel Matéo, Jimmy et Gino
se sont donnés une mission :

offrir un chocolat sain, traçable, responsable, sans intermédiaire, fabriqué avec du bon cacao. De la racine du cacao au carré de chocolat.

Pour maîtriser les étapes de A à Z, il faut commencer à la racine du cacao, dès la plantation.

C’est donc au Pérou, au sein de leur plantation Alto Miro, mais également auprès de trois producteurs de la région, que Matéo, Jimmy et Gino cultivent les cacaoyers, sélectionnent et récoltent les cabosses, puis trient, fermentent et sèchent les fèves afin d’obtenir une matière première d’exception.

ALTO HUAYABAMBA

La plantation Alto Huayamamba se situe dans la réserve du Gran Pajaten, classée au patrimoine de l’UNESCO.

HYBRIDE NATIVO & TRINITARIO 


Le producteur, Jorge, nous a présenté la nouvelle variété de cacaoyer qu’il a créé : le « CYP-99 » (Hybride nativo - trinitario).

Cette variété issue d’une sélection génétique des arbres déjà enracinés dans la réserve pour allier puissance aromatique etrendement.

CRIOLLO GRANO BLANCO - MOOJO
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CRIOLLO BLANCO MEXIQUE

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CATONGO FORASTERO ALBINO - MOOJO
CATONGO ALBINO BAHIA - MOOJO
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CATONGO ALBINO BAHIA - MOOJO
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RED RATZUM TUQ'TUQUILAL - MOOJO
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CRIOLLO TUQ'TUQUILAL - MOOJO
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PIURA DU PÉROU - MOOJO
PIURA GRAN NATIVO BLANCO | PÉROU - MOOJO
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PIURA GRANO BLANCO PÉROU

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