Racine Carrée
CHUNO 62% - MOOJO
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Perdue dans la forêt amazonienne, la plantation Chuno de John Soria abrite une vaste biodiversité : des cacaoyers natifs et des arbres centenaires de plusieurs dizaines de mètres de hauteur. Pour garantir la qualité aromatique de son cacao, John prône l’agroforesterie et l’utilisation des micro-organismes pour nourrir les sols de façon biologique.

L’importante pluviométrie, le sol argileux et la biodiversité conservée de Huicongo, donnent des cabosses faibles en sucre, qui vont nécessiter une fermentation courte, de 6 à 7 jours.


Le terroir de Huicungo, sauvage, offre un chocolat très floral, avec des notes de nougat et de vanille.



€8,95

RACINE CARRÉE

Racine Carré est un projet fou pour lequel Matéo, Jimmy et Gino
se sont donnés une mission :

offrir un chocolat sain, traçable, responsable, sans intermédiaire, fabriqué avec du bon cacao. De la racine du cacao au carré de chocolat.

Pour maîtriser les étapes de A à Z, il faut commencer à la racine du cacao, dès la plantation.

C’est donc au Pérou, au sein de leur plantation Alto Miro, mais également auprès de trois producteurs de la région, que Matéo, Jimmy et Gino cultivent les cacaoyers, sélectionnent et récoltent les cabosses, puis trient, fermentent et sèchent les fèves afin d’obtenir une matière première d’exception.

Chuno Cacao Peru

CHUNHO HUICUNGO

Perdue dans la forêt amazonienne, la plantation Chuno de John Soria abrite une vaste biodiversité : des cacaoyers natifs et des arbres centenaires de plusieurs dizaines de mètres de hauteur.

Pour garantir la qualité aromatique de son cacao, John prône l’agroforesterie et l’utilisation des micro-organismes pour nourrir les sols de façon biologique.

NATIVO FORASTERO

L’importante pluviométrie, le sol argileux et la biodiversité conservée de Huicongo, donnent des cabosses faibles en sucre, qui vont nécessiter une fermentation courte, de 6 à 7 jours.

Ce terroir, sauvage, offre un chocolat très floral, avec des notes de nougat et de vanille.

CRIOLLO GRANO BLANCO - MOOJO
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CRIOLLO BLANCO MEXIQUE

€5,00
RED RATZUM TUQ'TUQUILAL - MOOJO
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CRIOLLO TUQ'TUQUILAL

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AMELONADO DE SÃO TOMÉ - MOOJO
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AMELONADO SÃO TOMÉ

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CHUNCHO DU PÉROU - MOOJO
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CHUNCHO NATIVO PÉROU

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