Racine Carrée
SAN JOSÉ DE SISA 72% - MOOJO
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La plantation Alto Huayamamba se situe dans la réserve du Gran Pajaten, classée au patrimoine de l'UNESCO. Le producteur, Junge, nous a présenté la nouvelle variété de cacaoyer qu’il a créé : le « CYP-99 ».

Cette variété issue d’une sélection génétique des arbres déjà enracinés dans la réserve pour allier puissance aromatique et rendement.

Toutes les conditions réunies - la réserve naturelle, le sol, la biodiversité et la génétique - permettent à ce cacao de développer des notes aromatiques extrêmement subtiles.
€8,95

RACINE CARRÉE

Racine Carré est un projet fou pour lequel Matéo, Jimmy et Ginose sont donnés une mission : offrir un chocolat sain, traçable, responsable, sans intermédiaire, fabriqué avec du bon cacao.

De la racine du cacao au carré de chocolat.Pour maîtriser les étapes de A à Z, il faut commencer à la racine du cacao, dès la plantation.

C’est donc au Pérou, au sein de leur plantation Alto Miro, mais également auprès de trois producteurs de la région, que Matéo, Jimmy et Gino cultivent les cacaoyers, sélectionnent et récoltent les cabosses, puis trient, fermentent et sèchent les fèves afin d’obtenir une matière première d’exception.

Alto Huayabamba 67%

ALTO HUAYABAMBA

La plantation Alto Huayabamba se situe dans la réserve du Gran Pajaten, classée au patrimoine mondial de l'UNESCO.

Toutes les conditions réunies, la réserve naturelle, le sol alluvial,

la biodiversité et la génétique, permettent à ce cacao de développer des notes aromatiques extrêmement subtiles.

CYP-99

Le producteur, Jorge, a créé une nouvelle variété de cacaoyer :
le CYP-99.

Cette variété est issue d’un croisement de différents arbres déjà présents dans la réserve, pour allier puissance aromatique et rendement. La rondeur de la noix de coco, les notes florales du jasmin et une légère touche d’épices en fin de bouche.

CRIOLLO GRANO BLANCO - MOOJO
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CRIOLLO BLANCO MEXIQUE

€5,00
RED RATZUM TUQ'TUQUILAL - MOOJO
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