PIURA DU PÉROU - MOOJO
PIURA GRAN NATIVO BLANCO | PÉROU - MOOJO
PIURA DU PÉROU - MOOJO
PIURA GRAN NATIVO BLANCO | PÉROU - MOOJO

On retrouve dans ces fèves de Piura Gran Nativo Blanco des notes d'agrumes, de miel, de bergamote & de jasmin.

Piura est le terroir qui abrite la majorité des Criollo et Trinitario natifs du Pérou.


Les fèves proviennent de la coopérative Norandino, à partir de 2007 Norandino décide de s'intéresser au cacao cultivé dans la vallée de El Alto.

Nous attachons le plus grand soin à choisir nos fèves et vous assurons un Grand Cru aux grains peu transformés.
Légèrement torréfié (basse température, à 103° en cœur de fèves pendant moins d'une heure) afin de faire ressortir le profil de saveur p
uissamment parfumé ou encore 100% Cru (non torréfié, ce qui permet de mieux conserver tout les qualités nutritives)
Les fèves sont ensuite broyées et transformées en brisures de cacao 100%.
Cette étape est le fruit d'une collaboration avec Cédric De Taeye (Torréfacteur Chocolatier Belge).

À partir de 59,95 €/kg

€4,95

GRAN NATIVO BLANCO

Le PIURA est cultivé dans le terroir de Piura et communément appelé Grand Nativo Blanco.

D'une acidité moyenne il se caractérise par des notes d'agrumes tels que la mandarine et l'orange, des notes de malt, légèrement sucrées avec un goût de miel et la présence de fruits secs à la fin. Légèrement épicés voir d'une légère présence de note de tabac.

Piura est le terroir qui abrite la majorité des criollo et trinitario natifs du Pérou.

 A l'origine les fèves étaient blanches à +/- 70 %, actuellement la pollinisation croisée diminue fortement le pourcentage de fèves blanches.

Aujourd'hui on peut parler d'un Blanco à 40%. Le Pérou est considéré comme un des berceaux du cacao originel sauvage; il possède donc plusieurs des variétés naturellement hybridées, difficilement classables.

PIURA - EL ALTO VALLEY

Les fèves proviennent de la coopérative Norandino, à partir de 2007 Norandino décide de s'intéresser au cacao cultivé dans la vallée de El Alto, à Piura, souvent par les mêmes communautés que celles qui cultivent du café.

En effet le café arabica est cultivé au dessus de 800 mètres d'altitude. Le cacao est la culture principale de la tranche d'altitude située juste en dessous.

A THOUSAND YEAR HISTORY

Ces lieux ont été foulés par d'innombrables cultures précolombienne telles que les Mochicas, Vicús, Ayahuacas, les Tallanes ainsi que les Incas.

Piura est connu également pour le plus rare et le plus prisé des citrons verts. La région abrite aussi la meilleure mangue d'Amérique du Sud et bénéficie d'un savoir agricole ancestrale toujours bien vivant.

CRIOLLO GRANO BLANCO - MOOJO
CRIOLLO GRANO BLANCO - MOOJO
CRIOLLO GRANO BLANCO - MOOJO
CRIOLLO GRANO BLANCO - MOOJO
CRIOLLO GRANO BLANCO - MOOJO
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CRIOLLO BLANCO MEXIQUE

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CATONGO FORASTERO ALBINO - MOOJO
CATONGO ALBINO BAHIA - MOOJO
CATONGO ALBINO BAHIA - MOOJO
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CATONGO ALBINO BAHIA - MOOJO
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CATONGO ALBINO BAHIA

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PIURA DU PÉROU - MOOJO
PIURA GRAN NATIVO BLANCO | PÉROU - MOOJO
PIURA DU PÉROU - MOOJO
PIURA GRAN NATIVO BLANCO | PÉROU - MOOJO

PIURA GRANO BLANCO PÉROU

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AMELONADO DE SÃO TOMÉ - MOOJO
Amelonado Cacao Grand Cru by MOOJO - MOOJO
AMELONADO DE SÃO TOMÉ - MOOJO
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AMELONADO SÃO TOMÉ

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