CRIOLLO GRANO BLANCO
Le Criollo Grano Blanco (environ 30% de fèves blanches), provient de la région de Tabasco.
Ces fèves se caractérisent par une belle acidité fruitée. La Finca El Rocio est située dans la municipalité de Teapa, dans l’état de Tabasco au Mexique. Cette ferme a commencé la culture du cacao en 2014 avec pour objectif une gestion 100% organique de ses 30 hectares.
Un soin particulier est apporté à la fermentation et au séchage, effectués au soleil, afin d’obtenir un cacao qui exprime l’ensemble de sa palette aromatique.
TACOTALPA - TABASCO
Tacotalpa est une petite ville de l'État de Tabasco.
Cette entité est connue pour ses zones humides et son épaisse jungle. Vous avez peut-être entendu dire que le Tabasco est un Eden... Eh bien, c'est vrai! Autour de cet État, vous trouverez des zones de jungle, certaines élévations, des lacs et des plages proches du Golfe du Mexique.
MAYAN HERITAGE
On pense qu'aux 5ème et 6ème siècles, les Indiens Mayas Zoques ont commencé à coloniser le territoire qui constitue aujourd'hui Tacotalpa.
D'importantes pièces archéologiques datant du VIIIe au Xe siècle de notre ère, découvertes par l'ethnologue et poète de Tabasco Carlos Pellicer Cámara dans les grottes de "Cuesta Chica", près de l'actuel village de Tapijulapa, suggèrent l'utilisation de ces grottes comme centres cérémoniels, car aucun bâtiment n'a été trouvé, seulement des fondations sans importance.
Selon l'historien local Ciro Coutiño López, cette région s'appelait Sierra de los Zoques lorsqu'elle a été découverte par les Espagnols.
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