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SHITAKE

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« Shiitake » désigne un champignon que l’on connaît aussi sous les noms de Lentin comestible ou de Lentin du Chêne. Ce champignon basidiomycète appartient à la famille des marasmiaceae et fait partie des champignons comestible les plus utilisés dans la médecine chinoise. Il trouve ses origines en Extrême-Orient, sur les bois de différentes espèces d’arbres feuillus. Son hôte historique est un arbre appelé Castanopsis cuspidata.

Star de la médecine traditionnelle chinoise, le shiitaké est consommé depuis des temps immémoriaux en Asie. Les Chinois le surnomment même « élixir de longue vie ». Ses bienfaits pour la santé sont très nombreux, mais il est connu principalement pour ses vertus stimulantes du système immunitaire.

Le parfum de ce champignon, en outre très agréable, en a fait un aliment phare de cuisines asiatiques : coréenne, japonaise et chinoise.

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