Pastilles de couverture São Tomé Pur Origine - MOOJO
Pastilles de couverture São Tomé Pur Origine - MOOJO
Notre cacao fin Amelonado de São Tomé sous une déclinaison en "Pastilles/Drops" de couverture. Parfait en cuisine, pour les  barista, tea room ou toutes vos boissons aux quotidiens.

Disponible en 75% ou 54% au lait, nos pastilles sont 100% Pur Origine Amelonado. Un profil de saveurs fin & subtile. Doux, notre cacao se distingue par son caractère légèrement acidulées, dévoilant des notes de fruit rouge (entre cerise & framboise).


Nous attachons le plus grand soin à choisir nos fèves et vous assurons un Grand Cru aux grains peu transformés, torréfiés rapidement (basse température à 103° en coeur de fèves pendant moins d'une heure) afin de faire ressortir leur profil de saveur puissamment parfumé.

€9,95

AMELONADO

Lorsque les chocolatiers sélectionnent les fèves de cacao, ils recherchent des qualités gustatives spécifiques.

A São Tomé e Príncipe, on produit un cacao devenu rare : l’Amelonado, originaire de Basse Amazonie, d’un goût particulièrement doux et fruité.

Ce cacao a été introduit à Príncipe en 1822 et à São Tomé en 1830. Protégé par son statut insulaire, l’Amelonado a pu échapper ici aux épidémies. Le Projet Villageois est fière de ses qualités et de ses caractéristiques génétiques uniques de son terroir.

OBÓ - SÃO TOMÉ

L'Amelonado est cultivé sur la côte occidentale de l'île de São Tomé par Satocao dans l'Obó considéré comme la forêt primaire de l'archipel situé dans le Golfe de Guinée, à environ 300 km des côtes occidentales africaines.

Sa plus grande fierté est d’avoir fédéré les petits et moyens planteurs en groupes villageois autonomes autour de ce beau projet.

LES SANTOMÉENS

Les Santoméens sont formés par :

Les Mesticos (Métis),
Les Angolares (descendants des esclaves d'Angola),
Les Forros (descendants des esclaves libérés),
Les Serviçais (anciens travailleurs contractuels venant de l'Angola, Mozambique et du Cap-Vert),
Les Tongas (enfants des serviçais),
Les Européens (descendants des Portugais),
a
uxquels il faut ajouter des Fangs, une ethnie noire
bantoue venue du continent.

CRIOLLO GRANO BLANCO - MOOJO
CRIOLLO GRANO BLANCO - MOOJO
CRIOLLO GRANO BLANCO - MOOJO
CRIOLLO GRANO BLANCO - MOOJO
CRIOLLO GRANO BLANCO - MOOJO
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CRIOLLO BLANCO MEXIQUE

€4,95
CATONGO FORASTERO ALBINO - MOOJO
CATONGO FORASTERO ALBINO - MOOJO
CATONGO FORASTERO ALBINO - MOOJO
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CATONGO ALBINO BAHIA

€4,95
PIURA DU PÉROU - MOOJO
PIURA GRAN NATIVO BLANCO | PÉROU - MOOJO
PIURA DU PÉROU - MOOJO
PIURA GRAN NATIVO BLANCO | PÉROU - MOOJO

PIURA BLANCO PÉROU

€4,95
AMELONADO DE SÃO TOMÉ - MOOJO
Amelonado Cacao Grand Cru by MOOJO - MOOJO
AMELONADO DE SÃO TOMÉ - MOOJO
Amelonado Cacao Grand Cru by MOOJO - MOOJO

AMELONADO SÃO TOMÉ

€4,95

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