Notre Maca (noir à 95%) est concentré à 6:1 soit 6kg de Maca pour 1kg en concentré. Elle est cultivée dans la région de Junin, région originelle de culture de la Maca, à partir de 4300 m d’altitude sur les hauts plateaux de la Mesenta de Bombon (Andes centrales de Pérou).
Junin est la région de la nation Pumpush ; c’est le seul endroit au Pérou où la Maca présente une telle diversité de variétés et c’est le principal centre de production de Maca. C’est aussi l’unique zone où se réalise le séchage de la Maca.
Les études réalisées pour appuyer la demande de reconnaissance d’appellation d’origine ont démontré que la Maca de la Mesenta de Bombon contient plus d’énergie que les écotypes (variétés) provenant d’autres régions et pays : les proportions de protéines et de carbohydrates sont plus importantes.
On à détecté dans cette Maca, la présence de sucres qu’on ne retrouve pas dans les échantillons d’autres macas. Ces sucres déterminent les caractéristiques organoleptiques comme la douceur, la saveur, l’arôme et la couleur caractéristique distinctives de La MACA JUNIN.
C’est la nature du terrain, l’altitude et le climat qui confèrent ces qualités à la Maca c’est la raison pour laquelle les Incas avaient choisi la Mesenta de Bombon pour cultiver cette plante qu’ils vénéraient.
