Surnommé « arbre de vie » ou « or des dieux » par les Incas, il pousse exclusivement dans la région montagneuse des Andes.

Le lucuma a un effet antibactérien et antiviral

Elle permet de grands avantages au bon fonctionnement de l’organisme par sa riche composition en fibres, en vitamines C et B3 mais également en minéraux comme le fer, le calcium et le phosphore.

Malgré son goût sucré, le lucuma possède un taux de glucide relativement faible (environ 15%) et un index glycémique bas.

Le Lucuma peut être utilisé pour réaliser des recettes sucrées hypocalorique comme des glaces, des shakes de protéines, des smoothies ou des pâtisseries.

Par exemple, ajouté à du fromage blanc ou à un smoothie, cela épaissît la texture tout en adoucissant le mélange (par son pouvoir édulcorant).

A noter que ce super aliment se marie très bien avec le cacao, la noix de coco, le lait végétal et la vanille.

L’avantage majeur du Lucuma est qu’il peut être intégré en substitut du sucre dans des recettes qui seront dès lors, moins caloriques.

Les amateurs de cuisine crue apprécient également la note crémeuse que le Lucuma apporte aux plats.
La poudre peut aussi être utilisée comme émulsifiant ou substitut d’œufs (20 gr de poudre de Lucuma remplaçant 1 œuf).