AMELONADO DE SÃO TOMÉ - MOOJO
Amelonado Cacao Grand Cru by MOOJO - MOOJO
AMELONADO DE SÃO TOMÉ - MOOJO
Amelonado Cacao Grand Cru by MOOJO - MOOJO
L'Amelonado est cultivé sur la côte occidentale de l'île de São Tomé par Satocao dans l'Obó considéré comme la forêt primaire de l'archipel.
Notre grand cru Amelonado de São Tomé possède un profil de saveurs fin & subtile. Peu amère, ce cacao se distingue par son caractère légèrement acidulé, dévoilant des notes de fruit rouge (cerise & framboise).


Nous attachons le plus grand soin à choisir nos fèves et vous assurons un Grand Cru aux grain peu transformé.
Légèrement torréfié (basse température, à 103° en cœur de fèves pendant moins d'une heure) afin de faire ressortir le profil de saveurs p
uissamment parfumé ou encore 100% Cru (non torréfié, ce qui permet de conserver qualités nutritives)

Les fèves sont ensuite broyées et transformées en brisures de cacao 100%.
Cette étape est le fruit d'une collaboration avec Cédric De Taeye (Torréfacteur Chocolatier Belge).


Notre Cacao est cultivé par une coopérative de petits agriculteurs et est produit à partir de fèves d'Amelonado cultivées de manière organique, équitable  et issues d'espèces non mélangées.

À partir de 47,95 €/kg

€4,95

AMELONADO

Lorsque les chocolatiers sélectionnent les fèves de cacao, ils recherchent des qualités gustatives spécifiques.

A São Tomé e Príncipe, on produit un cacao devenu rare : l’Amelonado, originaire de Basse Amazonie, d’un goût particulièrement doux et fruité.

Ce cacao a été introduit à Príncipe en 1822 et à São Tomé en 1830. Protégé par son statut insulaire, l’Amelonado a pu échapper ici aux épidémies. Le Projet Villageois est fière de ses qualités et de ses caractéristiques génétiques uniques de son terroir.

OBÓ - SÃO TOMÉ

L'Amelonado est cultivé sur la côte occidentale de l'île de São Tomé par Satocao dans l'Obó considéré comme la forêt primaire de l'archipel situé dans le Golfe de Guinée, à environ 300 km des côtes occidentales africaines.

Sa plus grande fierté est d’avoir fédéré les petits et moyens planteurs en groupes villageois autonomes autour de ce beau projet.

LES SANTOMÉENS

Les Santoméens sont formés par :

Les Mesticos (Métis),
Les Angolares (descendants des esclaves d'Angola),
Les Forros (descendants des esclaves libérés),
Les Serviçais (anciens travailleurs contractuels venant de l'Angola, Mozambique et du Cap-Vert),
Les Tongas (enfants des serviçais),
Les Européens (descendants des Portugais), auxquels il faut ajouter des Fangs, une ethnie noire bantoue venue du continent.

CRIOLLO GRANO BLANCO - MOOJO
CRIOLLO GRANO BLANCO - MOOJO
CRIOLLO GRANO BLANCO - MOOJO
CRIOLLO GRANO BLANCO - MOOJO
CRIOLLO GRANO BLANCO - MOOJO
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CRIOLLO BLANCO MEXIQUE

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CATONGO FORASTERO ALBINO - MOOJO
CATONGO ALBINO BAHIA - MOOJO
CATONGO ALBINO BAHIA - MOOJO
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CATONGO ALBINO BAHIA - MOOJO
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CATONGO ALBINO BAHIA

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PIURA DU PÉROU - MOOJO
PIURA GRAN NATIVO BLANCO | PÉROU - MOOJO
PIURA DU PÉROU - MOOJO
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PIURA GRANO BLANCO PÉROU

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AMELONADO DE SÃO TOMÉ - MOOJO
Amelonado Cacao Grand Cru by MOOJO - MOOJO
AMELONADO DE SÃO TOMÉ - MOOJO
Amelonado Cacao Grand Cru by MOOJO - MOOJO

AMELONADO SÃO TOMÉ

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